都是吃盐多,为什么你得了高血压,别人却血压正常?

都是吃盐多,为什么你得了高血压,别人却血压正常?

我们都知道,经常吃太咸、太多盐的食物,容易让血压升高,经年累月就会让自己变成高血压患者。但是你可能也有疑问:隔壁邻居平时吃饭口味也很咸,问什么人家就没有高血压呢?

想要弄明白这个问题,我们要从几万年前说起。

首先来看看,人类早期是如何吃盐的?

我们吃盐主要是为了获取盐中的”氯化钠“,以供身体所需。

当然,那个时候,没有制盐技术,而人类要面临的问题是如何从环境中获取它。

一般动物的细胞外液需要高浓度的钠离子,才能维持体液平衡及其它生理功能,所以动物体内都有充足的钠。而人类通过狩猎吃肉获取钠,通过这样的方式每日获取1~2克盐,但已能满足身体所需。

根据人类学家对10多个狩猎-采集族群和农民社群的调查研究,这些族群每日平均盐的摄取量不到3克。

因为得到的盐很少,所以在人类逐步演化的过程中,肾脏具有了留存盐分的功能,这样才能避免因为流汗等各种原因使体内的钠离子过低,进而有利于生存。

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后来,制盐技术提供了充足的盐

随着国家政府的兴起,人类技术的进步,我们开始开采盐矿、盐沼泽地等,盐变得随从可得。除了调味外,我们也开始用盐保存食物,逐渐的,盐成为全世界最常交易的商品。

几百年前,新几内亚东部高地人制盐的方式是:把某些植物的叶子焚烧成灰,使之溶解在水中,然后让水蒸发,最后得到一点苦涩的盐。

但是现在,我们在做饭时,可以随时拿出盐加到炒菜里面。我们的每一餐都少不了盐。

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现在,吃盐太多成为罹患高血压的主要原因

长期以来由于人类身体已适应低盐饮食,但是现在,吃盐太多已经成为我们罹患高血压的主要原因。

《皇帝内经·素问》里说:“是故多食咸,则脉凝泣而变色。”用我们现在的话讲就是吃太咸就会导致血脉凝结不畅,然后血液颜色就会发生变化。

国际盐与血压研究所曾在20世纪80年代针对全世界52个种族的人,就盐的摄取量与血压展开大规模的调查研究,结果显示:

1、全世界摄取盐最少的是巴西雅诺马莫印第安人,他们遵循传统的生活模式,即使到了老年,血压也没有升高。(而我们通常认为,随着年龄的增长,血压会增高)。

2、全世界血压最高的族群是日本人。这是不是和你想的不一样?

日本的高血压发病率最高的是秋田县,当地人的饮食是米饭配咸菜、咸鱼和过咸的味增汤,平均每日摄取盐为27克。

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那么,盐到底是怎么影响血压的?

盐的摄取量增加到底会引起怎样的生理机制,导致血压上升?

通常,这和我们的身体细胞外液含量有关。

如果一个人增加盐的摄取,那么多余的盐就会通过肾脏进入尿液。如果此人的“肾功能不佳”,难以排除多余的盐,累积在体内的盐就会让这个人觉得口渴想喝水,这样便会导致血量增加。同时,心脏也要更卖力的把血液打出去,让血压升高,肾脏才能在加压之下排除多余的盐和水分,最后实现新的恒等状态。盐和水的摄取量等于排除量,但身体内部也储存了更多的盐和水分,血压也随之升高。

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这样看来,血压高或低,“肾功能”是关键?

与血压相关的基因大多数涉及肾脏处理钠的蛋白质因子。

肾脏排除钠分为2个阶段:

1、肾小管开端的肾小球将含有盐分的的血浆过滤后再送到肾小管;

2、过滤出来的钠部分会因为再吸收而回到血液中,没被在吸收的部分则送到肾小管后,再经肾盂、输尿管、膀胱、尿道,最后经由小便排出体外。

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这两个阶段,哪一个有障碍都会导致高血压。

老人血压变高是因为肾小球过滤功能变差;

而高血压患者是因为肾小管吸收了过多的钠。

所以,不管是过滤变少,还是再吸收增多,都会使体内存储更多的钠和水分,血压便会升高。

现在,我们可以接受老人因年龄而自然引起的血压升高,但是因为吸收了更多的钠而引起的高血压,通常会被被我们认为是“肾功能的缺陷”。

可是刚开始的时候,我们已经分析了:为了更有效的保住盐分,人类在演进的过程中,使肾脏具有了留存盐分的功能。

但现在因为吃盐更容易了,肾脏留存盐分的功能就变成了缺点

所以说,肾还是那个肾,它的功能从来都没有变过。血压高还是低,吃多少盐才是关键!

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吃盐都多,为什么有的人高血压,有的却不是?

《中国居民膳食指南》(2016)推荐,每天盐的摄入量小于6克。但是根据中国居民营养状况调查显示,2012年中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克,再加上其它食品中含有的盐,中国居民实际盐摄入量估计在12克左右。

这样看来,大部分人每天吃的盐都多于6克,血压却还能保持正常。这是为什么呢?

因为还有这样一部分人:多吃一点盐,血压就会受到影响,医生称之为“对盐敏感”。

数据表明,以盐敏感的人而言,有高血压的人数差不多是不敏感人群的2倍。

所以更需要控制盐的摄入。

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总结一下

1、人类在几万年的演进中,进化出了留存盐分的肾脏功能,以确保人体对钠的有效利用;

2、现代社会,盐的超级供应量,让我们摄入了太多的盐;

3、生活中饮食太咸、吃盐太多是我们罹患高血压的主要原因;

4、对盐敏感的人更容易罹患高血压,更需要控制盐的摄入量;

都是吃盐多,为什么你得了高血压,别人却血压正常?

几万年前,人类祖先在非洲草原上顺利适应盐分缺乏的问题,现在作为他们后代的我们,却要面临:盐摄入过多带来的高血压,以及其导致的死亡。

所以,从现在开始,少吃一点盐吧~


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